Magdalenas de almendra molida y esencia de vainilla
Unas magdalenas de las de merienda, esponjosas, con un aroma intenso a vainilla y una miga tierna que se deshace. Se hornean en moldes de papel y salen altas, con la cúpula dorada. Van muy bien con un café o un té, o para llevar al trabajo.
Se hacen con harina de almendra en lugar de trigo, mantequilla, huevo y eritritol en lugar de azúcar. Cada magdalena trae 3 g de carbohidratos netos. Deja que se enfríen antes de sacarlas del molde para que no se rompan, y guárdalas en un recipiente cerrado. Si quieres otro postre, prueba el helado keto de vainilla.
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- 200 gramos de harina de almendra finamente molida
- 100 gramos de eritritol granulado o edulcorante equivalente
- 3 huevos grandes (aproximadamente 150 gramos sin cáscara)
- 90 gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
- 80 ml de nata para montar (35% MG)
- 5 ml de esencia de vainilla pura
- 10 gramos de levadura química (polvo de hornear)
- 2 gramos de sal fina
- Precaliente el horno a 180°C (350°F) con convección, o 190°C (375°F) si es estático. Prepare un molde para 12 magdalenas estándar con sus respectivos capacillos de papel.
- En un bol grande, combine los ingredientes secos: la harina de almendra, el eritritol, la levadura química y la sal fina. Mezcle con un batidor de varillas hasta que estén completamente integrados y sin grumos.
- En un bol aparte, bata ligeramente los huevos. Incorpore la mantequilla derretida (asegúrese de que esté fría para no cocer los huevos), la nata para montar y la esencia de vainilla. Mezcle hasta obtener una combinación homogénea.
- Vierta la mezcla de ingredientes líquidos sobre los secos. Con una espátula, mezcle suavemente hasta que los ingredientes se combinen. Evite el exceso de mezclado para no desarrollar el gluten residual de la almendra, lo que afectaría la textura.
- Distribuya la masa de manera uniforme en los 12 capacillos preparados, llenándolos aproximadamente a dos tercios de su capacidad.
- Hornee durante 20 minutos. Para verificar la cocción, inserte un palillo en el centro de una magdalena; debe salir limpio. No hornee en exceso para mantener la humedad óptima.
- Retire el molde del horno y deje enfriar las magdalenas en el propio molde durante 5 minutos. Luego, transfiéralas a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto es crítico para evitar la condensación y mantener la base firme.
- Porción: 1 magdalena (aproximadamente 65 gramos)
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por magdalena) |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 16 g |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala estas magdalenas de almendra y vainilla como una opción excepcional para tu estilo de vida keto. Su composición rica en grasas de la almendra, moderada en proteínas y, crucialmente, muy baja en carbohidratos netos, las convierte en el snack o postre perfecto para mantener la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la harina de almendra por otra harina?
Esta receta está diseñada específicamente para harina de almendra por su bajo contenido en carbohidratos y su textura. Sustituirla por harinas con gluten o con alto contenido de carbohidratos alteraría drásticamente el perfil nutricional y la estructura, dejando de ser keto.¿Qué edulcorante keto recomiendan y en qué cantidad?
Recomendamos eritritol o stevia líquida. Si usas eritritol granulado, una buena medida inicial son 1/2 taza para la receta. Si optas por stevia líquida, ajusta al gusto, empezando con unas 10-15 gotas y probando la masa antes de hornear.¿Cuánto tiempo se conservan las magdalenas keto y cómo?
Se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 2-3 días. En el refrigerador, pueden durar hasta una semana. También se pueden congelar individualmente por hasta un mes y descongelar a temperatura ambiente o en el microondas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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