Ceviche de camarones con chile serrano aguacate y cebolla morada
Ceviche de camarones al estilo mexicano: el camarón se cuece» en limón y se mezcla con chile serrano, cebolla morada y aguacate. Sabe fresco, ácido y picante, con el contraste cremoso del aguacate. Apetece en días de calor, como entrante o para una comida con amigos.
Encaja en keto porque el marisco y el aguacate casi no llevan carbohidratos y no hay galletas ni tostadas: unos 8 g netos por ración. Sírvelo bien frío y añade el aguacate al final para que no se oscurezca. Si te gusta el pescado en ceviche, prueba también el ceviche de dorada con aguacate y lima.
Relacionado: Cecina de vaca curada servida con aceite de oliva virgen.
- 500 gramos de camarón mediano, fresco, pelado y desvenado
- 180 ml de jugo de limón fresco, colado
- 30 gramos de chile serrano, finamente picado (aproximadamente 2 unidades pequeñas)
- 150 gramos de aguacate maduro, en cubos de 1.5 cm (aproximadamente 1 unidad mediana)
- 60 gramos de cebolla morada, finamente rebanada (aproximadamente 1/4 de unidad)
- 20 gramos de cilantro fresco, picado finamente (aproximadamente 1/4 de taza)
- 5 gramos de sal marina
- 3 gramos de pimienta negra recién molida
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- Lave los camarones bajo agua fría a 10°C. Séquelos completamente con toallas de papel para asegurar una absorción uniforme del ácido. Córtelos en trozos de 1.5 cm. Reserve en un bol de vidrio de 1.5 litros de capacidad.
- Incorpore 150 ml del jugo de limón fresco y 2.5 gramos de sal marina a los camarones. Mezcle suavemente con una espátula de silicona durante 15 segundos. Refrigere a 4°C durante exactamente 20 minutos. Este período permite la desnaturalización proteica sin sobre-cocción.
- Mientras los camarones marinan, combine el chile serrano picado, la cebolla morada rebanada y el cilantro picado en un recipiente de 500 ml. Mantenga a 4°C.
- Una vez transcurrido el tiempo de marinado, escurra el exceso de jugo de limón de los camarones utilizando un colador de malla fina. Deseche el líquido. Agregue la mezcla de vegetales preparada, el aguacate en cubos, los 30 ml restantes de jugo de limón, los 2.5 gramos de sal marina restantes y los 3 gramos de pimienta negra. Incorpore el aceite de oliva. Mezcle con movimientos envolventes y firmes durante 10 segundos para combinar, evitando machacar el aguacate.
- Sirva inmediatamente en copas o boles individuales. La temperatura óptima de consumo es de 4°C a 7°C. Consuma en un plazo máximo de 15 minutos para apreciar la frescura y evitar la oxidación del aguacate.
- Proteína: 42 gramos
- Grasa: 21 gramos
- Fibra: 7 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 18g |
| Proteínas | 40g |
| Carbohidratos Netos | 8g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala este Ceviche de Camarones como una opción excepcional para tu dieta keto. Rico en proteínas de alta calidad, grasas del aguacate y un perfil de carbohidratos netos muy bajo, es la combinación perfecta de frescura, sabor y nutrición que te mantendrá satisfecho y en cetosis. ¡Una delicia refrescante sin culpas!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar el ceviche con antelación?
Es mejor disfrutar el ceviche fresco. El ácido del limón «cocina» el camarón, y si se deja demasiado tiempo, la textura puede volverse gomosa. Prepara los ingredientes y mezcla justo antes de servir para la mejor experiencia.¿Con qué puedo acompañar este ceviche keto?
Disfrútalo solo como plato principal o acompáñalo con rebanadas de pepino, apio, o «chips» de queso horneado para una opción crujiente y baja en carbohidratos. También es delicioso sobre hojas de lechuga fresca.¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante?
El chile serrano es bastante picante. Para un toque más suave, usa menos chile o retira las semillas y las venas. Si prefieres más picante, añade otro serrano o un toque de chile habanero para los más atrevidos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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