Salteado de ternera picada con judías verdes finas
Un salteado de sartén para esos días en que quieres cenar en poco tiempo. La ternera picada se dora con ajo y jengibre, las judías verdes finas se quedan con algo de mordida y la salsa de soja da el toque oriental. Es un plato sabroso, sin complicaciones.
Encaja en keto porque no lleva arroz, fideos ni azúcar: el volumen lo ponen las judías verdes y la ternera. Cada ración trae 6 g de carbohidratos netos. Usa soja baja en sodio y revisa la etiqueta para que no tenga azúcar añadido. Puedes servirlo tal cual, directo de la sartén.
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- 500 gramos de ternera picada (80/20)
- 300 gramos de judías verdes finas, frescas o congeladas
- 15 ml de aceite de aguacate
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 5 gramos de jengibre fresco, rallado
- 30 ml de salsa de soja baja en sodio o tamari
- 5 ml de sriracha (opcional, para un toque picante)
- 60 ml de caldo de ternera o pollo (bajo en sodio)
- 5 ml de aceite de sésamo tostado
- Una pizca de sal marina
- Una pizca de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de semillas de sésamo tostadas, para decorar
- Preparar la Ternera: Calentar 15 ml de aceite de aguacate en una sartén grande o wok a fuego medio-alto (aproximadamente 190°C). Añadir los 500 gramos de ternera picada. Cocinar, desmenuzando la carne, hasta que esté completamente dorada y sin rosado, aproximadamente 6-8 minutos. Escurrir el exceso de grasa y reservar la ternera.
- Saltear Aromáticos y Judías: En la misma sartén, reducir el fuego a medio. Añadir los 2 dientes de ajo picados finamente y los 5 gramos de jengibre rallado. Saltear durante 30 segundos hasta que sean fragantes, sin dorar. Incorporar los 300 gramos de judías verdes finas. Saltear por 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Combinar y Cocinar: Regresar la ternera picada a la sartén. Añadir los 30 ml de salsa de soja baja en sodio, los 5 ml de sriracha (si se usa) y los 60 ml de caldo de ternera. Mezclar bien. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y los sabores se fusionen.
- Finalizar y Servir: Retirar del fuego. Incorporar los 5 ml de aceite de sésamo tostado y sazonar con una pizca de sal marina y una pizca de pimienta negra recién molida al gusto. Remover. Servir inmediatamente, espolvoreando los 5 gramos de semillas de sésamo tostadas por encima para decorar.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 475 kcal |
| Grasas | 37g |
| Proteínas | 33g |
| Carbohidratos Netos | 6g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala este Salteado de Ternera con Judías Verdes como una opción ejemplarmente keto. Su equilibrio perfecto de grasas y proteínas de alta calidad asegura una saciedad duradera, mientras que su bajo contenido en carbohidratos netos mantiene tu cuerpo en cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la ternera por otra carne?
Sí, puedes usar carne picada de cerdo, pavo o incluso pollo para esta receta, ajustando los tiempos de cocción si es necesario.¿Qué otras verduras bajas en carbohidratos puedo usar?
Puedes sustituir las judías verdes por brócoli, espárragos, coliflor o incluso espinacas, añadiéndolos al final para que no se cocinen demasiado.¿Cómo puedo hacer esta receta más picante o con más sabor?
Para más picante, añade chiles rojos frescos picados o un toque de salsa Sriracha sin azúcar. Para más sabor, incorpora jengibre fresco rallado o un chorrito de aceite de sésamo tostado.¡Guarda tus recetas favoritas!
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