Choco a la plancha con majado de ajo negro y aceite virgen
Choco a la plancha, troceado, con un majado de ajo negro y aceite de oliva virgen. El choco queda tierno por dentro y dorado por fuera, y el ajo negro aporta un sabor dulce y profundo que contrasta con el marisco. Es un entrante para compartir.
Es keto porque solo lleva choco, ajo negro, aceite y especias, sin rebozados: 3 g de carbohidratos netos por ración. Seca bien el choco y usa la plancha muy caliente, para que no suelte agua y se dore. Prepara el majado de ajo negro aparte y añádelo al final, justo antes de servir.
- 350 gramos de choco fresco, limpio y troceado en porciones de 2×2 cm.
- 15 gramos de ajo negro pelado.
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- 2 gramos de sal marina fina.
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida.
- Preparación del Majado: En un mortero de mármol, incorporar los 15 gramos de ajo negro y 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Proceder a machacar con el mazo hasta obtener una pasta homogénea y emulsionada. Reservar en un recipiente hermético.
- Sellado del Choco: Precalentar una plancha de hierro fundido a una temperatura constante de 200°C durante 5 minutos. Aplicar 10 mililitros de aceite de oliva virgen extra sobre la superficie caliente, distribuyéndolo uniformemente. Colocar los trozos de choco en una capa única, asegurando que no se superpongan. Cocinar rigurosamente durante 3 minutos por cada lado para un sellado óptimo y una textura tierna interior.
- Acabado y Emplatado: Retirar el choco de la plancha. Disponerlo inmediatamente en el centro del plato. Distribuir el majado de ajo negro de manera uniforme sobre el choco aún caliente. Rociar con los 10 mililitros restantes de aceite de oliva virgen extra. Espolvorear 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida. Servir al instante para preservar la calidad térmica y textural, idealmente junto a unas espinacas a la crema cetogénica.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Ración |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas Totales | 34.5 gramos |
| Proteínas | 57.5 gramos |
| Carbohidratos Netos | 3 gramos |
Nota nutricional
Avalo este plato como una opción culinaria superior para individuos adheridos a protocolos Keto. La precisión en las proporciones y los métodos de cocción garantizan no solo una experiencia organoléptica excepcional, sino también un estricto cumplimiento de los objetivos macronutricionales. Este Choco a la Plancha es un testimonio de cómo la gastronomía puede fusionarse con la ciencia nutricional. Mi experiencia en la optimización dietética respalda la eficacia de esta receta para el mantenimiento de la cetosis y la provisión de nutrientes esenciales.
Preguntas Frecuentes
¿Es el choco un alimento compatible con la dieta cetogénica?
Sí, el choco es altamente compatible con la dieta cetogénica. Su perfil nutricional se caracteriza por un elevado contenido proteico y un aporte prácticamente nulo de carbohidratos, lo que lo convierte en una opción óptima para el mantenimiento de la cetosis. Aporta también micronutrientes esenciales como el selenio y la vitamina B12.
¿Cómo asegurar la cocción perfecta del choco a la plancha para evitar una textura gomosa?
Para lograr una textura ideal, es importante una plancha muy caliente (200°C) y un tiempo de cocción breve y preciso. El choco debe sellarse rápidamente para retener su humedad interna. Cocinarlo durante 3 minutos por cada lado es la pauta exacta. La sobrecocción es la principal causa de una textura gomosa en el choco.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.