Crema de espárragos blancos de bote con aceite de oliva
Una crema de espárragos blancos hecha con espárragos de bote, que ahorra mucho tiempo y sale suave y aterciopelada. Se tritura con caldo de pollo o vegetal y nata para cocinar, y se termina con un chorro de aceite de oliva y cebollino picado. Es un primer plato elegante, ideal para una cena de entre semana o para recibir invitados sin complicaciones.
Es keto porque la nata sustituye a la patata o la harina que suelen espesar las cremas, y el espárrago blanco tiene pocos carbohidratos: la ración deja 2 g de carbohidratos netos. Escurre bien los espárragos y añade el caldo poco a poco hasta lograr la textura que prefieras. Se puede servir caliente o templada, con unas gotas de aceite por encima.
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- 500 gramos de espárragos blancos de bote, peso escurrido
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 200 mililitros de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio
- 100 mililitros de nata para cocinar (35% materia grasa)
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de cebollino fresco picado (para guarnición)
- Escurrir completamente los 500 gramos de espárragos blancos de bote. Reservar 50 mililitros del líquido de conservación para ajustar la textura al final, si fuera necesario.
- En una olla mediana, calentar 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (aproximadamente 170°C). Añadir los espárragos escurridos y saltear durante 3 minutos, removiendo ocasionalmente, para potenciar su sabor y aroma.
- Verter los 200 mililitros de caldo de pollo o vegetal bajo en sodio sobre los espárragos. Llevar a ebullición suave y mantener a fuego lento (aproximadamente 95°C) durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Retirar la olla del fuego. Con una batidora de mano o de vaso de alta potencia, triturar la mezcla hasta obtener una crema perfectamente lisa y sin grumos. Este proceso debe durar un mínimo de 2 minutos para asegurar la máxima finura y emulsión.
- Incorporar los 100 mililitros de nata para cocinar (35% materia grasa) y mezclar bien con una espátula. Sazonar con 3 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Probar y ajustar la sazón si es preciso.
- Regresar la olla al fuego bajo (aproximadamente 70°C) y calentar la crema durante 2 minutos, sin permitir que hierva, para lograr una temperatura de servicio óptima sin desestabilizar la emulsión.
- Servir inmediatamente. Guarnecer cada porción con 2.5 gramos de cebollino fresco picado para un contraste de color y un toque aromático fresco. Opcionalmente, un hilo adicional de aceite de oliva virgen extra realzará la profundidad de la grasa.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 29 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta deliciosa crema por su simplicidad y su perfil nutricional impecable para la dieta cetogénica. Con un mínimo de carbohidratos netos y un aporte significativo de grasas gracias al aceite de oliva, es una opción perfecta para mantener la cetosis. Los espárragos blancos, ricos en fibra y vitaminas, complementan este plato. ¡Una elección inteligente y sabrosa!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar espárragos frescos en lugar de bote?
Sí, puedes usar espárragos frescos, pero el tiempo de cocción será mayor. Deberás cocerlos hasta que estén muy tiernos antes de triturarlos para obtener una crema suave.¿Cómo puedo hacer esta crema más espesa o más líquida?
Para una crema más espesa, reduce la cantidad de líquido (agua o caldo) o añade una cucharada de queso crema keto durante el triturado. Para hacerla más líquida, simplemente añade más caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.¿Es esta receta apta para vegetarianos o veganos?
Esta receta es apta para vegetarianos si utilizas nata para montar. Para hacerla vegana, sustituye la nata por una alternativa vegetal sin azúcares añadidos, como crema de coco o crema de almendras, y asegúrate de que el caldo utilizado sea vegetal.¡Guarda tus recetas favoritas!
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