Cazuela de huevos con berenjena asada y queso feta
Una cazuela de huevos al horno con berenjena asada, espinacas, tomates cherry y queso feta. Tiene un aire mediterráneo: la berenjena queda blanda y dulce, el feta aporta un punto salado y la yema lo une todo.
No lleva pasta ni patata; la berenjena y las verduras ocupan su lugar. La tabla nutricional indica 320 kcal por ración. Corta la berenjena en rodajas y asa bien antes de montar la cazuela para que no suelte agua. Sírvela caliente en la misma fuente. Para otra receta de berenjena mira las berenjenas a la plancha.
Relacionado: Huevos escalfados sobre una base de espinacas tiernas y aceite de trufa.
- 500 gramos de berenjena (aproximadamente 2 medianas), cortadas en rodajas de 1 cm
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 5 gramos de sal marina
- 2 gramos de pimienta negra molida
- 15 gramos de ajo (3 dientes grandes), picado finamente
- 100 gramos de espinacas frescas
- 200 gramos de tomates cherry, cortados por la mitad
- 6 unidades de huevos grandes
- 100 gramos de queso feta, desmenuzado
- 3 gramos de orégano seco
- Precalentar el horno a una temperatura precisa de 200°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, combinar las rodajas de berenjena con 20 ml de aceite de oliva virgen extra, 3 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra molida. Extender las berenjenas en una única capa sobre la bandeja preparada. Asar en el horno precalentado durante 15 minutos exactos, o hasta que estén tiernas y presenten un ligero dorado. Retirar del horno y reducir la temperatura del horno a 180°C.
- Mientras las berenjenas se asan, calentar los 10 ml restantes de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Añadir el ajo picado finamente y cocinar durante 1 minuto, hasta que libere su aroma. Incorporar las espinacas frescas y cocinar hasta que se marchiten completamente, un proceso que toma aproximadamente 2 minutos.
- Retirar la sartén del fuego. Distribuir las berenjenas asadas de manera uniforme sobre la base de la sartén. Añadir los tomates cherry, previamente cortados por la mitad, de forma homogénea.
- Crear 6 pequeños huecos entre la mezcla de verduras y cascar un huevo grande en cada hueco. Espolvorear el queso feta desmenuzado uniformemente sobre los huevos y las verduras. Sazonar con los 2 gramos restantes de sal marina, el 1 gramo restante de pimienta negra molida y el orégano seco.
- Hornear la cazuela en el horno precalentado a 180°C durante un intervalo de 12 a 15 minutos. El tiempo exacto dependerá de la consistencia deseada para las yemas de huevo (12 minutos para yemas fluidas, 15 minutos para yemas semi-cuajadas). Las claras deben estar completamente cuajadas. Servir inmediatamente para preservar la textura óptima.
- Porción: 1 de 2 porciones
- Fibra Alimentaria: 10.3 gramos
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 320 kcal | 24 g | 17 g | 5 g |
Nota nutricional
En el equipo de Ketocis, valoramos las recetas que no solo son deliciosas, sino que también impulsan tus objetivos cetogénicos. Esta cazuela es un ejemplo brillante: repleta de grasas de los huevos y el queso feta, fibra de la berenjena y proteínas esenciales, te mantendrá saciado y energizado. Es la opción perfecta para un desayuno o brunch keto que nutre tu cuerpo y satisface tu paladar. ¡Disfruta de la excelencia nutricional que solo Ketocis puede ofrecer!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo preparar esta cazuela con antelación?
Sí, puedes preparar la cazuela y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días. Calienta en el horno antes de servir para disfrutar de su frescura.¿Qué otros vegetales keto puedo usar en lugar de berenjena?
Espárragos, espinacas salteadas o champiñones son excelentes sustitutos o adiciones para mantener la receta baja en carbohidratos y variada.¿Es el queso feta esencial o puedo sustituirlo?
Puedes sustituir el queso feta por queso de cabra, queso crema o incluso mozzarella baja en humedad para variar el sabor sin comprometer la cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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