Pimientos rojos asados pelados y en tiras con ajo
Los pimientos rojos asados son un clásico de la cocina española: se asan hasta que la piel se ennegrece, se pelan y se cortan en tiras con ajo y aceite de oliva. Tienen un sabor dulce y ahumado. Sirven de guarnición, tapa o base para otros platos.
Encajan en keto porque son una verdura sin harina ni azúcar añadido, aunque el pimiento es dulce de por sí: la tabla indica 12 g de carbohidratos netos por ración, así que cuéntalos en tu día. Tapa los pimientos un rato tras asarlos para pelarlos con facilidad. Guárdalos cubiertos de aceite en la nevera. Combinan con unos espárragos a la plancha con parmesano.
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- 4 unidades de pimientos rojos grandes (aproximadamente 800 gramos en total)
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra de primera prensa
- 20 gramos de dientes de ajo frescos, pelados y picados finamente (aproximadamente 4-5 dientes medianos)
- 4 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Precalienta tu horno a una temperatura de 220°C (425°F). Asegúrate de que el horno esté completamente estabilizado antes de introducir los pimientos.
- Lava meticulosamente los pimientos rojos. Sécalos completamente. Colócalos enteros sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Asa los pimientos en el horno precalentado durante 25 a 35 minutos. El objetivo es que la piel se ampolle y se carbonice uniformemente, girándolos cada 10 minutos para asegurar un asado homogéneo.
- Una vez asados, retira los pimientos del horno y transfiérelos inmediatamente a un recipiente hermético o una bolsa de papel. Ciérralo y déjalos reposar durante 15 minutos. Este proceso permite que el vapor afloje la piel, facilitando el pelado.
- Transcurrido el tiempo de reposo, pela cuidadosamente los pimientos. Desecha las semillas y el tallo. Córtalos en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
- En un bol mediano, combina las tiras de pimiento rojo asado con los 20 gramos de ajo picado, los 45 ml de aceite de oliva virgen extra, los 4 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Mezcla delicadamente hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente distribuidos.
- Sirve a temperatura ambiente o ligeramente tibio.
- Porción: 1 de 4
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 315 kcal |
| Grasas | 29g |
| Proteínas | 3g |
| Carbohidratos Netos | 12g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta receta como un pilar fundamental en tu alimentación cetogénica. ¡Una opción deliciosa, versátil y perfectamente equilibrada.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta adecuada para una dieta cetogénica?
Sí, absolutamente. Los pimientos rojos, el ajo y el aceite de oliva son ingredientes excelentes y bajos en carbohidratos, ideales para mantener la cetosis. Asegúrate de usar aceite de oliva virgen extra de calidad.¿Puedo añadir otros ingredientes para variar el sabor?
¡Claro! Puedes incorporar hierbas frescas como albahaca u orégano, un poco de queso feta o cabra desmenuzado, o incluso unas aceitunas negras para un toque mediterráneo extra. Asegúrate de que los añadidos sean keto-compatibles.¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos asados?
Una vez preparados, los pimientos asados en tiras con ajo se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-5 días. Incluso puedes cubrirlos con un poco más de aceite de oliva para prolongar su frescura y sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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