Ensalada de pepino rallado con yogur griego y eneldo
La ensalada de pepino rallado con yogur griego y eneldo es una receta fresca de inspiración mediterránea, parecida al tzatziki pero más ligera. El pepino rallado suelta su jugo, que se mezcla con el yogur, el ajo y el eneldo. Va bien como guarnición de carnes a la parrilla o como aperitivo.
Encaja en keto porque se hace con pepino, yogur entero sin azúcar y hierbas. Cada ración tiene 8 g de carbohidratos netos, así que tenlo en cuenta en tu día. Escurre un poco el pepino antes de mezclarlo para que no quede aguada. Déjala reposar en la nevera un rato antes de servir y el sabor mejora. Prueba también el agua fresca de pepino, menta y limón.
- 1 unidad Pepino grande (aproximadamente 300 gramos)
- 200 gramos Yogur griego entero (sin azúcar añadido)
- 15 gramos Eneldo fresco (picado finamente)
- 5 gramos Ajo (1 diente, picado muy fino)
- 15 mililitros Aceite de oliva virgen extra
- 10 mililitros Zumo de limón fresco
- 2 gramos Sal marina fina
- 1 gramo Pimienta negra recién molida
- Preparación del Pepino: Lave y ralle el pepino grande utilizando un rallador grueso. Coloque el pepino rallado en un colador y escurra el exceso de líquido con la ayuda de una cuchara o presionando suavemente con las manos limpias. Este paso es crítico para evitar una ensalada acuosa y mantener la integridad del sabor.
- Elaboración de la Base de Yogur: En un bol mediano, combine los 200 gramos de yogur griego entero. Añada los 15 gramos de eneldo fresco picado, los 5 gramos de ajo picado finamente, los 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra, los 10 mililitros de zumo de limón, los 2 gramos de sal marina fina y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Mezcle vigorosamente hasta obtener una salsa homogénea y bien integrada.
- Unificación de Ingredientes: Incorpore el pepino rallado y escurrido a la mezcla de yogur y eneldo. Remueva con suavidad para asegurar que el pepino quede completamente cubierto por la salsa, garantizando una distribución uniforme de los sabores.
- Servicio: Sirva la ensalada inmediatamente para una textura óptima o refrigere durante 15 minutos a una temperatura de 4°C para potenciar la frescura. Esta ensalada es ideal como guarnición o como plato ligero principal, aportando un perfil macro perfectamente equilibrado para una dieta Keto.
- Porción: 1/2 de la receta total
- Proteína: 11 gramos
- Grasa: 19 gramos
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Grasas | 25g |
| Proteínas | 12g |
| Carbohidratos Netos | 8g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta refrescante Ensalada de Pepino con Yogur Griego y Eneldo como una opción excelente y nutritiva para tu estilo de vida cetogénico. Perfecta para hidratarte y aportar grasas, proteínas de calidad y un mínimo de carbohidratos netos. Su combinación de frescura y sabor la convierte en el acompañamiento ideal o un snack ligero que te ayudará a mantenerte en cetosis sin sacrificar el gusto. ¡Una delicia que nutre tu cuerpo y tu paladar!
Preguntas Frecuentes
¿Es el yogur griego apto para la dieta keto?
Sí, pero es importante elegir yogur griego entero (full-fat) y sin azúcares añadidos. Las versiones descremadas o con azúcares suelen tener un contenido de carbohidratos demasiado alto para la cetosis.¿Puedo añadir otros ingredientes a esta ensalada?
¡Absolutamente! Para mantenerla keto-friendly, considera añadir hierbas frescas adicionales como menta o perejil, un chorrito de zumo de limón, o incluso un poco de ajo picado para un toque extra de sabor. Evita vegetales con alto contenido de almidón.¿Cuánto tiempo puedo guardar esta ensalada en el refrigerador?
Esta ensalada es mejor consumirla fresca, ya que el pepino tiende a soltar agua con el tiempo. Se recomienda prepararla justo antes de servir o como máximo unas 24 horas antes, guardada en un recipiente hermético en el refrigerador.¡Guarda tus recetas favoritas!
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