Gambas al ajillo cocinadas en cazuela de barro tradicional
Las gambas al ajillo son una tapa clásica española: gambas que se hacen en aceite de oliva muy caliente con ajo laminado y un poco de guindilla. Se llevan a la mesa chisporroteando en una cazuela de barro. Apetecen como entrante o como cena rápida y con mucho sabor.
Encajan en keto porque llevan solo marisco, aceite, ajo, guindilla y perejil, sin harina ni azúcar. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Las gambas se hacen en un momento, así que apártalas en cuanto cambien de color. El aceite queda con tanto sabor que merece mojar un trozo de pan keto, y también combina con unas vieiras selladas con puré de coliflor.
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- 500 gramos gambas frescas, peladas y desvenadas
- 100 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 8 dientes de ajo, laminados finamente
- 1 unidad guindilla pequeña, fresca y laminada (aproximadamente 5 gramos)
- 5 gramos sal marina fina
- 10 gramos perejil fresco, picado
- 30 gramos mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos pequeños (opcional para un extra graso keto)
- Disponga una cazuela de barro tradicional de 20 cm de diámetro sobre fuego medio-alto. Permita que la cazuela alcance una temperatura uniforme durante 2 minutos.
- Vierta los 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Espere 30 segundos a que el aceite se caliente ligeramente.
- Incorpore los 8 dientes de ajo laminados y la 1 unidad de guindilla laminada. Sofría durante 2 minutos o hasta que el ajo adquiera un tono dorado pálido. Evite quemar el ajo para prevenir amargor.
- Añada los 500 gramos de gambas. Cocine durante 2 minutos por cada lado. Las gambas deben presentar un color rosado uniforme y una textura firme. No cocine en exceso para mantener la ternura.
- Sazone con los 5 gramos de sal marina. Si utiliza mantequilla (keto extra), incorpore los 30 gramos de mantequilla fría y retire la cazuela del fuego inmediatamente. Remueva suavemente hasta que la mantequilla se integre, creando una emulsión brillante.
- Finalice con los 10 gramos de perejil fresco picado, distribuyéndolo uniformemente sobre las gambas.
- Sirva la cazuela de gambas al ajillo inmediatamente, manteniendo el calor residual para una experiencia óptima.
- Fibra: 1 gramo
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 450 kcal | 32g | 38g | 2g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con entusiasmo las ‘Gambas al ajillo cocinadas en cazuela de barro tradicional’ como una opción culinaria excepcional para cualquier dieta cetogénica. Rica en grasas del aceite de oliva virgen extra y proteínas de alta calidad de las gambas, esta receta es un pilar nutricional que apoya la cetosis, favorece la saciedad y deleita el paladar con sabores mediterráneos auténticos. Es la combinación perfecta de sabor, tradición y beneficios keto, garantizando una experiencia deliciosa y nutritiva.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para la dieta keto?
Sí, totalmente. Las gambas son una excelente fuente de proteína magra y el aceite de oliva aporta grasas, con un mínimo de carbohidratos netos, lo que la hace perfecta para mantener la cetosis.¿Puedo añadirle algún otro ingrediente?
Claro. Para un toque extra de sabor y nutrientes keto-friendly, puedes añadir un poco de pimiento rojo picado, espinacas o incluso champiñones salteados al mismo tiempo que el ajo.¿Cómo puedo realzar el sabor?
Además del ajo y el pimentón, un poco de guindilla (cayena) le dará un toque picante. También puedes terminar con un chorrito de zumo de limón fresco justo antes de servir para un contraste delicioso.¡Guarda tus recetas favoritas!
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