Atún a la plancha con guarnición de pepino aliñado
Un lomo de atún a la plancha con pepino aliñado. El atún queda dorado por fuera y rosado por dentro, y el pepino con vinagre, eneldo y ajo aporta un toque ácido y fresco. Es un plato ligero para una comida de verano.
El aliño del pepino usa un poco de eritritol en lugar de azúcar. Cada ración tiene 2,1 g de carbohidratos netos. Haz la plancha muy caliente y cocina el atún solo un minuto por cada lado. Prepara el pepino con antelación para que se macere. Para otra receta de pescado, mira el salmón a la plancha con salsa de eneldo.
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- 180 gramos de lomo de atún fresco (corte de 2.5 cm de grosor)
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina gruesa
- 2 gramos de pimienta negra molida
- 150 gramos de pepino
- 15 ml de vinagre de manzana
- 3 gramos de eneldo fresco, picado finamente
- 30 ml de agua fría
- 2 gramos de edulcorante eritritol (opcional)
- 5 gramos de ajo (1 diente pequeño, picado finamente)
- Preparación del Pepino: Lave y corte el pepino en rodajas uniformes de 1.5 mm de grosor. En un bol, combine el pepino laminado con 15 ml de vinagre de manzana, 30 ml de agua fría, 3 gramos de eneldo fresco picado, 5 gramos de ajo picado y 2 gramos de eritritol (si se elige). Mezcle con suavidad y deje macerar por 10 minutos a temperatura ambiente.
- Preparación del Atún: Seque completamente el lomo de atún con papel absorbente para eliminar cualquier exceso de humedad superficial. Esto es fundamental para un sellado óptimo. Salpimente generosamente el atún con 5 gramos de sal marina gruesa y 2 gramos de pimienta negra molida por ambos lados.
- Sellado del Atún: Caliente una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego alto (aproximadamente 200°C) durante 3 minutos. Añada 20 ml de aceite de oliva virgen extra, asegurando una cobertura uniforme de la superficie.
- Cocción del Atún: Incorpore el lomo de atún a la sartén precalentada. Cocine con precisión durante 90 segundos por cada lado para lograr un punto medio-rojo, donde el centro permanece rosado y tibio. La temperatura interna del atún en este punto será de 50°C. Para un punto más hecho, extienda la cocción a 120 segundos por lado.
- Reposo: Una vez cocido, retire el atún de la sartén y déjelo reposar sobre una tabla de cortar durante exactamente 2 minutos. Este tiempo es indispensable para que los jugos se redistribuyan a través de las fibras musculares, resultando en una textura jugosa y tierna.
- Emplatado: Corte el atún reposado en medallones de 1.5 cm de grosor. Sirva inmediatamente junto con la guarnición de pepino aliñado, asegurándose de drenar ligeramente el exceso de líquido del aliño antes de emplatar.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Macronutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 15.1 g |
| Proteínas | 32.7 g |
| Carbohidratos Netos | 2.1 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta como una opción fantástica para tu dieta cetogénica. El atún aporta proteínas de alta calidad y grasas (omega-3), mientras que el pepino ofrece hidratación y fibra con mínimos carbohidratos. Es una comida equilibrada, saciante y deliciosa, ideal para mantener la cetosis y disfrutar de una nutrición óptima.
Preguntas Frecuentes
¿Es el atún a la plancha apto para la dieta Keto?
Sí, el atún es una excelente fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3, con cero carbohidratos, lo que lo hace perfectamente compatible con la dieta cetogénica.¿Puedo sustituir el pepino por otra verdura?
Absolutamente. Puedes usar otras verduras bajas en carbohidratos como calabacín en rodajas finas, espárragos, brócoli o coliflor al vapor como guarnición.¿Qué tipo de aderezo es el mejor para el pepino en Keto?
Para el aderezo, opta por aceites como el de oliva virgen extra, vinagre (de manzana, vino blanco), sal, pimienta y hierbas frescas. Evita aderezos comerciales con azúcares añadidos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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