Gominolas Keto Caseras de Frutos Rojos y Gelatina Neutra
Son gominolas caseras de textura firme y elástica, con el sabor ácido y dulce de los frutos rojos. Resultan un picoteo divertido para llevar en una fiambrera o para tener en la nevera cuando entra el antojo de algo dulce.
El truco está en la gelatina neutra, que les da cuerpo sin necesidad de azúcar, y en el eritritol, que las endulza. Los frutos rojos aportan color y un poco de acidez, que se redondea con zumo de limón. Cada ración tiene 1,8 g de carbohidratos netos. Si buscas otra receta con gelatina, prueba el caldo de huesos. Guárdalas en la nevera bien tapadas.
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- 250 gramos de frutos rojos mixtos (frescos o congelados)
- 120 mililitros de agua filtrada
- 30 gramos de gelatina neutra sin sabor (alto bloom)
- 50 gramos de eritritol granulado o edulcorante keto equivalente
- 10 mililitros de zumo de limón fresco
- Una pizca de sal marina fina
- 2 gramos de aceite de coco virgen extra (para moldes)
- Hidratación de Gelatina: En un recipiente pequeño, combine 60 mililitros de agua filtrada fría con 30 gramos de gelatina neutra. Mezcle vigorosamente hasta que no haya grumos y la gelatina se haya hidratado completamente. Reserve por 5 minutos para que se esponje.
- Preparación de Frutos Rojos: En una cacerola de fondo grueso, combine 250 gramos de frutos rojos, los restantes 60 mililitros de agua filtrada, 50 gramos de eritritol y la pizca de sal marina. Caliente a fuego medio-bajo (aproximadamente 70°C) durante 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los frutos se ablanden y suelten sus jugos. No debe hervir a borbotones, solo un burbujeo suave.
- Procesado: Retire la cacerola del fuego. Incorpore los 10 mililitros de zumo de limón. Utilice una batidora de mano para triturar la mezcla hasta obtener un puré homogéneo. Para una textura ultra-fina, pase la mezcla por un colador de malla fina, presionando los sólidos. Descarte las semillas y pulpa residuales.
- Integración Final: Vuelva a calentar el puré filtrado a fuego bajo (aproximadamente 60°C). Añada la gelatina hidratada al puré caliente, removiendo constantemente con unas varillas hasta que la gelatina se disuelva por completo, aproximadamente 2 minutos. Asegúrese de que no queden grumos y la mezcla sea uniforme. No exceda los 70°C para no degradar la gelatina.
- Moldeado y Enfriamiento: Engrase ligeramente sus moldes de silicona con 2 gramos de aceite de coco virgen extra. Vierta la mezcla caliente en los moldes. Refrigere por un mínimo de 120 minutos (2 horas) a 4°C, o hasta que las gominolas adquieran una consistencia firme y elástica.
- Desmolde y Conservación: Desmolde cuidadosamente las gominolas. Consérvelas en un recipiente hermético en el refrigerador a 4°C por un máximo de 7 días.
- Fibra: 0.5 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción de 5 gominolas) |
|---|---|
| Calorías | 28 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 6.5 g |
| Carbohidratos Netos | 1.8 g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición de Ketocis avala estas Gominolas Keto Caseras como la opción ideal para satisfacer tus antojos dulces sin comprometer tu estado de cetosis. Disfruta de un dulce que no solo es sabroso, sino también beneficioso.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otros tipos de fruta?
Es recomendable usar frutos rojos (fresas, frambuesas, moras) ya que son los más bajos en carbohidratos. Otras frutas podrían aumentar significativamente el contenido neto de carbohidratos.¿Cuánto tiempo se conservan?
En un recipiente hermético en el refrigerador, estas gominolas pueden durar hasta 5-7 días. Su consistencia puede variar ligeramente con el tiempo.¡Guarda tus recetas favoritas!
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