Pasta de ajo negro triturado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 270 kcal |
| Grasas | 1 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 35 g |
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Análisis nutricional: Pasta de ajo negro triturado
El ajo negro es ajo que se ha dejado madurar durante semanas con calor y humedad controlados hasta volverse negro y blando. Tiene un sabor dulce y profundo, con notas que recuerdan al vinagre balsámico, y se usa en salsas, marinadas y como acompañamiento de carnes.
Por cada 100 g aporta unos 35 g de carbohidratos netos, 270 kcal, 1 g de grasa y 14 g de proteína. Es una cifra alta, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, como un diente. Contiene polifenoles y manganeso. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Machaca un diente y mézclalo con aceite de oliva virgen extra para una marinada de pollo o pescado, o añádelo a un aguacate triturado. También puedes usarlo en una mayonesa. Guárdalo en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente o en la nevera. Si buscas otro sabor profundo y poco usado, prueba la raíz de achicoria en té.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar pasta de ajo negro de alta calidad y pureza. Siempre revise la lista de ingredientes para asegurar que sea 100% ajo negro fermentado.
Aunque el proceso de fermentación estabiliza muchos compuestos, la exposición prolongada al aire puede llevar a una oxidación gradual. Guarda en un recipiente hermético y en un lugar fresco y oscuro para preservar su potencia nutracéutica. Vigila las porciones; a pesar de sus beneficios, un consumo excesivo puede aportar carbohidratos netos que podrían impactar la cetosis en individuos sensibles.