Mezquite Blanco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~300 kcal |
| Grasas | ~3g |
| Proteínas | ~11g |
| Carbohidratos Netos | ~30g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Mezquite Blanco
La harina de mezquite blanco se muele a partir de las vainas del mezquite o algarrobo (Prosopis alba), un árbol de zonas secas de Sudamérica. Es un polvo de color tostado, de sabor dulce que recuerda un poco a la algarroba, y se usa en panes, galletas y bebidas.
Por cada 100 g aporta unos 30 g de carbohidratos netos, con 300 kcal, 3 g de grasa y 11 g de proteína. Es una cifra muy alta para keto: solo cabe en cantidades muy pequeñas o, mejor, evitarla. Contiene calcio, magnesio y potasio.
Si quieres su aroma, añade una cucharadita a una masa hecha con otra harina más ligera, en lugar de usarla como base. Guárdala en un frasco cerrado, lejos de la humedad.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de mezquite blanco de **origen certificado** y **procesamiento controlado** para evitar la presencia de **antinutrientes** o contaminantes que puedan comprometer su perfil beneficioso. Aunque su carga glucémica es baja, un consumo excesivo puede, como cualquier fuente de carbohidratos, desplazar macronutrientes esenciales o exceder el umbral de carbohidratos netos permitidos en una dieta cetogénica estricta. La **moderación** y la **calidad** son claves.