Polvo de Mostaza Oriental: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 508 kcal |
| Grasas | 36.2 g |
| Proteínas | 26.1 g |
| Carbohidratos Netos | 17.3 g |
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Análisis nutricional: Polvo de Mostaza Oriental
El polvo de mostaza oriental se obtiene moliendo las semillas de mostaza oriental, también llamada mostaza parda o de la India. Tiene un picor marcado que se activa al mezclarlo con líquido frío. Se usa en adobos, salsas, encurtidos y guisos de pescado y carne.
Por cada 100 g aporta unos 17,3 g de carbohidratos netos, 508 kcal, 36,2 g de grasa y 26,1 g de proteína. Es una cifra alta, pero se usa por cucharaditas, así que en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas. Contiene selenio, manganeso y magnesio. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Mézclalo con un poco de agua fría para activar el picor y úsalo como base de una vinagreta, sobre pescado graso o con verduras crucíferas asadas. Añádelo al final de la cocción para que no pierda fuerza. Guárdalo en un frasco hermético y seco, lejos de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar polvo de mostaza oriental que sea 100% puro, sin aditivos como almidones, azúcares ocultos o agentes antiaglomerantes que podrían comprometer la integridad nutricional y el perfil keto. La oxidación de los compuestos volátiles puede reducir su potencia y beneficios; almacene en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.
Aunque es un ingrediente seguro para la mayoría, individuos con úlceras gástricas, reflujo ácido severo o alergias a la mostaza deben ejercer precaución. La dosis es clave: un uso moderado potencia; un exceso puede irritar sin aportar beneficios adicionales.