Tamari de Lenteja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~110 kcal |
| Grasas Totales | ~0.5 g |
| Proteínas | ~6 g |
| Carbohidratos Netos | ~18 g |
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Análisis nutricional: Tamari de Lenteja
El tamari de lenteja se presenta como una salsa fermentada parecida al tamari, pero elaborada con lenteja en lugar de soja. El tamari clásico es una salsa oscura, espesa y de sabor intenso. Es un producto poco habitual, de modo que conviene leer bien la etiqueta.
Por cada 100 g aporta unos 18 g de carbohidratos netos y 110 kcal, con 6 g de proteína y 0,5 g de grasa. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno, así que en keto es mejor evitarlo o usarlo solo en cantidades muy pequeñas. Contiene hierro, folato y manganeso.
Para sazonar con menos carbohidratos, usa unas gotas de salsa de soja o de tamari de soja de buena calidad, comprobando que no lleve azúcar.
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Alerta Técnica
Actualmente, el ‘Tamari de lenteja’ no es un producto comercialmente reconocido ni ampliamente disponible. La información nutricional se basa en extrapolaciones del perfil de las lentejas y los efectos conocidos de la fermentación en legumbres. Por lo tanto, cualquier afirmación sobre sus propiedades debe ser tratada con **extrema cautela y escepticismo clínico**.
La principal alerta es su **incompatibilidad intrínseca con una dieta cetogénica estricta** debido a su alto contenido de carbohidratos. Se recomienda encarecidamente optar por alternativas con un perfil de macronutrientes validado y seguro para la cetosis.