Polvo de chile morita: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 318 kcal |
| Grasas | 17.3 g |
| Proteínas | 12.0 g |
| Carbohidratos Netos | 21.0 g |
🧬 Micronutrientes
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Análisis nutricional: Polvo de chile morita
El chile morita es un chile jalapeño rojo que se seca y se ahúma, parecido al chipotle pero más pequeño. Tiene un sabor ahumado y ligeramente afrutado, con un picor medio. Se usa en salsas, adobos y guisos, entero o en polvo.
Los chiles secos concentran sus carbohidratos al perder el agua, así que, aunque se usan por pizcas, en keto conviene tomarlo en cantidades muy pequeñas y contarlo dentro del día. Contiene capsaicina, vitamina A y vitamina C. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Una pizca de polvo da un fondo ahumado a un adobo para carne grasa, a una salsa con aguacate o a un aceite de oliva virgen extra aromatizado. Guárdalo en un frasco hermético, lejos de la luz y del calor. Si no lo encuentras, el pimentón ahumado o el chipotle en polvo hacen un papel parecido.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar polvo de chile morita de fuentes confiables. La contaminación por aflatoxinas, un problema común en especias mal almacenadas, representa un riesgo toxicológico significativo.
Se recomienda almacenar el polvo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, para preservar su potencia. La tolerancia individual al picor debe ser considerada; un consumo excesivo puede causar irritación gastrointestinal en sujetos sensibles.