La duck sauce, o salsa de pato, es una salsa agridulce, espesa y de color anaranjado, que se sirve en los restaurantes chinos de Estados Unidos con rollitos de primavera y platos fritos. Suele elaborarse con albaricoque o ciruela, azúcar, vinagre y especias.

Por cada 100 g aporta unos 55 g de carbohidratos netos y 220 kcal, con 0,5 g de grasa y 0,5 g de proteína. Es una cifra muy alta, casi toda de azúcar, así que en keto conviene evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.

Si te gusta ese contraste dulce y ácido, prepara una versión casera con un poco de mostaza, vinagre de arroz, jengibre rallado y un edulcorante sin carbohidratos, y úsala con pollo frito sin rebozado. Si aun así compras la original, que sea una cantidad mínima.

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