Recado de Asado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente (por 100g) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ~220 kcal |
| Grasas | ~12 g |
| Proteínas | ~7 g |
| Carbohidratos Netos | ~18 g |
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Análisis nutricional: Recado de Asado
El recado de asado es una pasta de especias en la que el achiote (Bixa orellana) es protagonista. Tiene un color rojo anaranjado intenso y un sabor terroso y especiado. En la cocina mexicana y centroamericana se usa para marinar y teñir carnes antes de asarlas.
Por cada 100 g aporta 18 g de carbohidratos netos, 220 kcal, 12 g de grasa y 7 g de proteína. Es una cifra alta, pero como condimento se usa en cantidades muy pequeñas, así que conviene dosificarlo con cuchara y mirar la etiqueta, porque algunas versiones llevan azúcar o harina.
Disuélvelo en aceite de aguacate y frota con él cortes de carne grasa antes del horno o la parrilla, y sirve con cebolla morada. Si no lo encuentras, mezcla achiote en polvo con pimentón ahumado y ajo. Rompe el ayuno.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica reside en la composición de las versiones comerciales de Recado de Asado. Conviene verificar la etiqueta para descartar la presencia de azúcares añadidos (sacarosa, dextrosa, jarabe de maíz), almidones (maíz, trigo) o aceites vegetales refinados (soja, girasol, canola).
Se recomienda optar por preparaciones artesanales o marcas que garanticen la pureza de sus ingredientes y la ausencia de conservantes o colorantes artificiales.