Kroeung: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas | 2.5 g |
| Proteínas | 3.5 g |
| Carbohidratos Netos | 11 g |
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Análisis nutricional: Kroeung
El kroeung es la pasta de especias básica de la cocina de Camboya. Se prepara machacando hierba limón, galanga, cúrcuma, ajo, chalota y hojas de lima kaffir, y tiene un aroma fresco, cítrico y especiado. Se usa como base de curris, sopas, marinadas y carnes a la parrilla.
Por cada 100 g aporta unos 11 g de carbohidratos netos y 85 kcal, con 2,5 g de grasa y 3,5 g de proteína. Entra en keto con ración medida, y como se usa en cucharadas, conviene contarla dentro del día. Contiene manganeso, vitamina C y curcumina. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Fríe una cucharada en aceite de coco antes de añadir pollo o gambas y leche de coco. También sirve para marinar brochetas. Guárdalo en un frasco en la nevera o congélalo en porciones.
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Alerta Técnica
Algunas preparaciones comerciales de Kroeung pueden contener **azúcares añadidos**, **aceites vegetales refinados** (como soja o girasol) o **glutamato monosódico (MSG)**, los cuales son contraproducentes. Siempre **verifique la etiqueta** para asegurar un producto puro y de alta calidad.