Pimienta Larga: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 291 kcal |
| Grasas | 3.26 g |
| Proteínas | 11.2 g |
| Carbohidratos Netos | 27.6 g |
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Análisis nutricional: Pimienta Larga
La pimienta larga es la espiga seca de Piper longum, una planta emparentada con la pimienta negra y originaria del sur de Asia. Tiene forma de piña alargada y un sabor más dulce y cálido que el de la pimienta común, con un picor que va subiendo. Se usa en curries, encurtidos, caldos y adobos, y se ralla o se machaca antes de usar.
Por cada 100 g aporta unos 27,6 g de carbohidratos netos, 291 kcal, 3,26 g de grasa y 11,2 g de proteína. Es una cifra alta, pero se usa en cantidades diminutas y el peso real en el día es muy pequeño. Contiene piperina, manganeso y vitamina K; no rompe el ayuno.
Úsala en un adobo para cerdo o rallada sobre una carne a la plancha. Guárdala entera, en un frasco cerrado y a oscuras.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la dosis y la calidad de la Pimienta Larga. Consumida en cantidades excesivas, la piperina puede causar irritación gastrointestinal, manifestándose como ardor estomacal o diarrea. La recomendación es adherirse a las dosis culinarias habituales o las indicadas en suplementos estandarizados.
Adicionalmente, la piperina es un conocido inhibidor del citocromo P450 (CYP450), un sistema enzimático crucial. Esto significa que la Pimienta Larga puede alterar la farmacocinética de ciertos medicamentos, aumentando sus concentraciones plasmáticas y el riesgo de efectos adversos.
Finalmente, la pureza del producto es un factor crítico. La adulteración con otras especias o la presencia de contaminantes es un riesgo en productos de baja calidad.