Pesto Genovés: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 48 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
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Análisis nutricional: Pesto Genovés
El pesto genovés es una salsa italiana de albahaca fresca, piñones, queso parmesano, ajo, aceite de oliva y sal. Es verde, aromática y densa, y se sirve con pasta, aunque también va con carnes, pescado y verduras.
Por cada 100 g aporta unos 3 g de carbohidratos netos, 480 kcal, 48 g de grasa y 8 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es bajo, contiene vitamina K1, manganeso y cobre, y rompe el ayuno.
Úsalo sobre fideos de calabacín, pollo o huevos. Guárdalo en la nevera, tapado con aceite para que no se oscurezca. Comprueba que no lleve patata ni azúcar.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Pesto Genovés que especifique «aceite de oliva virgen extra» como único aceite.
La presencia de azúcares añadidos o dextrosa en algunas formulaciones es una trampa común que anula el beneficio cetogénico. Siempre verificar la lista de ingredientes.
La oxidación de los lípidos, especialmente en productos mal almacenados o con envases transparentes, puede generar compuestos tóxicos. Opta por pesto fresco, refrigerado y en envases opacos para preservar la calidad de sus grasas.