La salsa hoisin es una salsa china espesa, de color marrón oscuro y sabor dulce, salado y algo especiado. Se elabora con soja fermentada, ajo, vinagre y azúcar, y se usa para glasear carnes, en salteados y como salsa para mojar, por ejemplo en el pato laqueado.

Por cada 100 g aporta unos 53 g de carbohidratos netos y 234 kcal, con 1,1 g de grasa y 3,5 g de proteína. Es un número muy alto: en keto es mejor evitarla, o usarla solo en cantidades mínimas. Su índice glucémico es alto, el semáforo es rojo y rompe el ayuno. Contiene manganeso, fósforo y hierro.

Para un sabor parecido, mezcla salsa de soja, ajo picado, jengibre y unas gotas de aceite de sésamo. Revisa la etiqueta del producto, porque casi todas llevan azúcar entre sus primeros ingredientes.

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