La mantequilla de maní pura se hace solo con cacahuetes tostados y molidos, a veces con una pizca de sal. Su textura es cremosa o con trocitos, y su sabor, tostado e intenso. El maní es una legumbre, aunque se usa como un fruto seco. Se unta, se añade a salsas y a postres.

Por cada 100 g hay 7 g de carbohidratos netos, 588 kcal, 50 g de grasa y 25 g de proteína, con magnesio, vitamina E y niacina. Con ese dato, en keto entra con ración medida, y conviene tomarla por cucharadas, porque es muy calórica. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.

Elige una que solo lleve cacahuete, sin azúcar ni aceites añadidos. Úntala sobre apio, mézclala con salsa de soja y jengibre para una salsa asiática, o añádela a un batido. Guárdala cerrada, y si suelta aceite, remuévela.

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