Miso Rojo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas Totales | 6 g |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Miso Rojo
El miso rojo es una pasta japonesa de soja fermentada durante más tiempo que el miso blanco, lo que le da un color oscuro y un sabor más fuerte, salado y profundo. Se usa en sopas, guisos, marinadas y salsas para carnes.
Por cada 100 g hay 15 g de carbohidratos netos, 200 kcal, 6 g de grasa y 12 g de proteína, con manganeso, cobre y vitamina K. Con ese dato, en keto entra con ración medida: una cucharadita o dos por plato. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Disuélvelo en caldo caliente, sin hervir, o mézclalo con aceite de sésamo y vinagre para marinar carnes o berenjenas. Es salado, así que ajusta la sal del plato. Guárdalo en la nevera, tapado.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Aka Miso de alta calidad, preferentemente orgánico y sin pasteurizar. El contenido de sodio es una consideración crítica; aunque el sodio es un electrolito vital en la dieta keto, el consumo excesivo de miso puede contribuir a una ingesta elevada, requiriendo monitorización, especialmente en individuos con hipertensión.