Ajo Triturado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 149 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 6.36 g |
| Carbohidratos Netos | 30.96 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ajo Triturado
El ajo triturado es una pasta de ajo en bote, lista para usar, que suele llevar ajo, sal, aceite o algún acidulante para conservarse. Tiene un sabor fuerte y picante, y ahorra pelar y picar dientes. Se usa en salsas, adobos, guisos y salteados.
Por cada 100 g hay 30,96 g de carbohidratos netos, 149 kcal, 0,5 g de grasa y 6,36 g de proteína, con manganeso, vitamina B6 y vitamina C. Con esos netos solo entra en cantidades muy pequeñas, y en un plato se usa una cucharadita. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Añádelo al final de la sofrito, porque el ajo se quema rápido y se vuelve amargo. Una vez abierto, guarda el bote en la nevera y revisa la fecha de caducidad.
Relacionado: Eiswein, Morillo de Atún.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar pasta de ajo triturado de alta pureza para evitar aditivos ocultos como aceites vegetales refinados (soja, girasol), azúcares, almidones o conservantes que comprometan el estado cetogénico. La oxidación de los compuestos activos, especialmente la alicina, puede reducir su eficacia, por lo que la frescura y el almacenamiento adecuado son cruciales.
A pesar de sus beneficios, la pasta de ajo contiene una cantidad considerable de carbohidratos netos por 100g. Individuos con sensibilidad a los FODMAPs deben proceder con precaución, ya que el ajo es alto en fructanos y puede desencadenar síntomas gastrointestinales.