Dextrosa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 95 g |
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Análisis nutricional: Dextrosa
La dextrosa en polvo es un azúcar simple que se elabora normalmente a partir del almidón del maíz. Es un polvo blanco, menos dulce que el azúcar de mesa, que se usa en repostería, helados, embutidos y como relleno de algunos edulcorantes en sobres.
Por cada 100 g aporta unos 95 g de carbohidratos netos y 380 kcal, sin grasa ni proteína. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. En keto no encaja y lo sensato es evitarla.
Conviene mirar las etiquetas de los edulcorantes en polvo: algunos llevan dextrosa como relleno y suman carbohidratos sin que lo parezca. Busca productos cuya lista de ingredientes incluya solo el edulcorante.
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Alerta Técnica
La principal alerta técnica respecto a la dextrosa es su índice glucémico (IG) de 100, el más alto posible, equivalente al de la glucosa pura.
Conviene revisar las etiquetas de productos procesados, suplementos e incluso algunos «alimentos», ya que la dextrosa se utiliza a menudo como agente de carga, edulcorante o para mejorar la textura, a veces bajo nombres menos obvios. Su presencia, incluso en pequeñas cantidades, es un indicador rojo.