La fructosa en polvo cristalino es un azúcar simple que se encuentra en la fruta y la miel y que también se vende aislado como edulcorante. Son cristales blancos y muy dulces que se disuelven con facilidad en bebidas y preparaciones de repostería.

Por cada 100 g aporta 100 g de carbohidratos netos y 400 kcal, sin grasa ni proteína. Aunque su índice glucémico figura como bajo, eso no cambia que sea carbohidrato puro, y rompe el ayuno. En keto no encaja: es mejor evitarla.

Se esconde en muchos productos envasados, a veces como «fructosa» o como jarabes. Revisa siempre las etiquetas y, para endulzar, elige edulcorantes sin carbohidratos. Guárdala en un bote cerrado, porque absorbe humedad.

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