Fibra de Guisante: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~200 kcal |
| Grasas | <1 g |
| Proteínas | ~5 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-2 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Fibra de Guisante
La fibra de guisante se obtiene de la cáscara del guisante (Pisum sativum), que se seca y se muele. Es un polvo de color crema y de sabor neutro, que se usa para dar volumen y textura en panes, galletas y productos cárnicos.
Es sobre todo fibra, con índice glucémico cero, y no rompe el ayuno. En keto encaja con facilidad en las cantidades habituales de cocina. Contiene manganeso, folato y cobre.
Úsala para sustituir una pequeña parte de la harina en un pan keto o para dar cuerpo a unas albóndigas. Absorbe bastante líquido, así que ve añadiéndola poco a poco. Guárdala en un recipiente cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene adquirir fibra de guisante de proveedores con certificaciones de pureza, garantizando la ausencia de residuos de pesticidas, herbicidas o metales pesados, que podrían comprometer sus beneficios. La calidad del procesamiento es importante para evitar la presencia de alérgenos cruzados o contaminantes.
El consumo inicial de fibra de guisante debe ser gradual y acompañado de una ingesta hídrica adecuada.
Aunque es una excelente fuente de fibra, no debe considerarse como la única fuente de micronutrientes.