Polvo de porcini boletus: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~320 kcal |
| Grasas | ~4 g |
| Proteínas | ~25 g |
| Carbohidratos Netos | ~10 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Polvo de porcini boletus
El porcini (Boletus edulis), llamado también hongo calabaza, boleto o cep, es una seta de bosque muy apreciada en la cocina europea, sobre todo en la italiana. El polvo se hace con la seta deshidratada y molida, y da un sabor intenso a bosque y a tierra, útil en sopas, salsas y carnes.
Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos, con 320 kcal, 4 g de grasa y 25 g de proteína. Entra en keto con ración medida, y como se usa por cucharaditas, pesa poco en el día. Contiene vitamina D, selenio y ergotioneína. Rompe el ayuno.
Mézclalo con sal y sazona con él un filete, o disuélvelo en nata y mantequilla para una salsa. Guárdalo en un frasco cerrado y seco.
Relacionado: Polvo de chlorella, Jocote.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar polvo de porcini de fuentes reputadas y orgánicas para minimizar la exposición a metales pesados, pesticidas y micotoxinas, los cuales son contaminantes comunes en hongos silvestres o cultivados en ambientes no controlados. La pureza y el origen del producto impactan directamente su perfil de seguridad y beneficios.
El polvo debe almacenarse en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Aunque es raro, individuos con sensibilidad a los hongos pueden experimentar reacciones alérgicas.