Fécula de Sagú: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 357 kcal |
| Grasas Totales | 0.2 g |
| Proteínas | 0.2 g |
| Carbohidratos Netos | 10 g |
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Análisis nutricional: Fécula de Sagú
La fécula de sagú se extrae del interior del tronco de la palma de sagú. Es un polvo blanco y fino, de sabor neutro, que se usa para espesar sopas y salsas y en masas y postres.
Se registra con unos 10 g de carbohidratos netos por cada 100 g, 0,2 g de grasa y 0,2 g de proteína. Eso pide ración medida: una cucharadita o dos, contadas dentro del día. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Para espesar con menos carbohidratos, la goma xantana rinde con una pizca. Para masas, la harina de almendras o la de coco son alternativas. Guarda la fécula en un bote bien cerrado, en un lugar seco.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la pureza de la fécula de sagú de palma. Productos adulterados con almidones de maíz o patata, o incluso azúcares, anularán sus beneficios y podrían comprometer el estado de cetosis. Verifica siempre la etiqueta para garantizar que es 100% fécula de sagú de palma pura.
La oxidación no es un problema principal con este ingrediente seco, pero el almacenamiento adecuado en un lugar fresco y seco es estándar para preservar la calidad.