Quillay: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas Totales | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Quillay
El quillay (Quillaja saponaria) es un árbol chileno de cuya corteza se obtiene un extracto rico en saponinas que forma espuma. En la industria se usa como agente espumante en bebidas y como emulsionante. No es un alimento en sí mismo, sino un ingrediente que se usa en cantidades mínimas.
No aporta calorías ni carbohidratos: 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene saponinas triterpénicas, polifenoles y flavonoides. En keto encaja con facilidad, siempre en cantidades pequeñas: la dosis habitual es de 0,1 a 0,5 g de extracto seco en 100 ml de líquido.
Si lo usas, disuélvelo bien. Puede dar espuma a una bebida con mantequilla salada batida.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la calidad y pureza del extracto de quillay, ya que productos de baja calidad pueden contener impurezas o aditivos indeseables. La dosis es crítica: el consumo excesivo puede provocar irritación de las membranas mucosas gastrointestinales, náuseas o diarrea debido a la actividad tensioactiva de las saponinas. Se recomienda empezar con dosis muy bajas y ajustar gradualmente. No se han reportado interacciones significativas con fármacos, pero siempre se aconseja precaución y consulta profesional, especialmente en individuos con condiciones gastrointestinales preexistentes.