Mojo Verde Canario: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 70 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mojo Verde Canario
El mojo verde canario es una salsa de las Islas Canarias que se prepara con cilantro o perejil, ajo, comino, aceite de oliva, vinagre y sal. Es espesa, verde y aromática, y se sirve con papas arrugadas, pescado y carnes a la plancha.
Al llevar casi solo hierbas, ajo y aceite, sus carbohidratos son bajos y encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo. Contiene vitamina K1, vitamina C y polifenoles, y rompe el ayuno.
Úsalo sobre pescado blanco a la plancha o pollo asado. Se tritura en el mortero o en la batidora y se guarda en la nevera, cubierto con aceite. Pruébalo antes de salar, porque el vinagre y la sal se notan.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar versiones caseras o de productores artesanales que garanticen el uso exclusivo de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de primera presión en frío.
Se debe verificar la ausencia de azúcares añadidos, almidones o espesantes que puedan comprometer la idoneidad cetogénica. La frescura de las hierbas y el ajo es importante para preservar la potencia de sus compuestos volátiles y antioxidantes. Almacenar en frío y en envase opaco para minimizar la oxidación.