Vinagre de Caqui: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~20 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5 g |
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Análisis nutricional: Vinagre de Caqui
El vinagre de caqui es un vinagre de fruta que se obtiene fermentando el caqui, primero a alcohol y después a ácido acético. Tiene un color ámbar, un sabor ácido con un fondo suave de fruta madura y se usa en aliños, encurtidos y marinadas, sobre todo en la cocina de Corea y Japón.
Por cada 100 g aporta unos 20 kcal, nada de grasa ni proteína y 0,5 g de carbohidratos netos. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene ácido acético y polifenoles. En keto encaja con facilidad, con una ración de unas cucharadas.
Úsalo en una vinagreta con aceite de oliva y mostaza, o para encurtir rápido cebolla o pepino. Elige uno que solo lleve caqui y agua, sin azúcar añadido.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar vinagre de caqui de alta calidad, preferiblemente sin filtrar y sin pasteurizar. Evita las versiones con azúcares añadidos o conservantes que puedan comprometer su perfil keto y sus beneficios.
Dada su acidez, el consumo directo y sin diluir puede causar erosión dental o irritación esofágica. Siempre se recomienda diluirlo en agua.