La cachaça artesanal es el destilado brasileño de jugo de caña fresco, elaborado en alambique, normalmente de cobre. Es la base de la caipirinha. Tiene un aroma que recuerda a la caña y un sabor limpio y ligeramente dulzón al paladar, aunque no lleva azúcar.

Por cada 100 g aporta unos 250 kcal y 0 g de carbohidratos netos, sin grasa ni proteína. Por los números encaja en keto con facilidad, aunque rompe el ayuno y las calorías cuentan. Su índice glucémico es cero.

Si la tomas, que sea sola y en cantidad pequeña, con carne magra. Es primo de otros destilados de caña, como el grogue de Cabo Verde. Evita las versiones con azúcar o aromas añadidos.

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