El sake es una bebida japonesa que se obtiene fermentando arroz pulido con agua y un hongo llamado koji. Aunque a veces se le llama vino de arroz, se parece más a una cerveza por su elaboración. Es suave, de aroma floral o frutal, y se sirve frío o templado en vasitos pequeños.

Por cada 100 g aporta 134 kcal, 5 g de carbohidratos netos y 0,5 g de proteína, sin grasa. Es una cifra justa, así que en keto encaja solo en cantidades pequeñas y contándola dentro del día. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno. Contiene aminoácidos, péptidos y ácido ferúlico.

Un tercio de copa, unos 100 ml, es una ración razonable. Va con sashimi de pescado azul, nori o pepino, y es mejor elegir un sake seco, sin azúcar añadido. Si prefieres evitarlo, el agua con gas es una opción.

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