Vinagre de Jerez: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 20-25 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | < 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | < 1 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Vinagre de Jerez
El vinagre de Jerez es un vinagre de vino que se elabora y envejece en barricas en la zona de Jerez, en Andalucía. Tiene un sabor intenso, ácido y ligeramente avellanado, con un aroma profundo, y se usa en aliños, gazpachos, salsas y guisos.
Por cada 100 ml aporta menos de 1 g de carbohidratos netos y entre 20 y 25 kcal, con menos de 0,5 g de proteína y 0 g de grasa, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene potasio y polifenoles en cantidades pequeñas, su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
En la práctica se usa por cucharadas. Mézclalo con aceite de oliva virgen extra para aliñar pescado azul o aguacate, o añade un chorrito al final de un guiso para realzar el sabor. Guárdalo bien cerrado, lejos de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Vinagre de Jerez de alta calidad y pureza, preferiblemente con Denominación de Origen Protegida (DOP), para asegurar la ausencia de azúcares añadidos, colorantes o sulfitos excesivos. La presencia de estos aditivos comprometería su perfil cetogénico y sus beneficios. Se recomienda su consumo diluido y con moderación para evitar la erosión del esmalte dental o la irritación esofágica, especialmente en individuos con sensibilidad gástrica preexistente. La dilución en agua o su incorporación en aderezos es la forma más segura de consumo.