Yerba mate infusion: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g (infusión) |
|---|---|
| Calorías | 1 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0.1 g |
| Carbohidratos Netos | 0.1 g |
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Análisis nutricional: Yerba mate infusion
La yerba mate es la infusión de las hojas secas de Ilex paraguariensis, un árbol sudamericano. Se toma sobre todo en Argentina, Uruguay, Paraguay y el sur de Brasil, tradicionalmente en una calabaza y con bombilla. Su sabor es herbáceo, amargo y algo ahumado.
Por cada 100 g de infusión aporta 1 kcal, 0,1 g de proteína y 0,1 g de carbohidratos netos, así que encaja en keto con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene polifenoles, saponinas y cafeína.
Tómala sin azúcar, al estilo del mate amargo, o con unas gotas de limón o menta fresca. Si prefieres una infusión sin cafeína, prueba la de hibisco.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar yerba mate de origen certificado orgánico para minimizar la exposición a pesticidas, herbicidas y metales pesados, que pueden acumularse en la planta y comprometer sus beneficios. La calidad del agua utilizada para la infusión también es importante; se recomienda agua filtrada de baja mineralización para evitar la introducción de contaminantes.
Para aquellos con sensibilidad a la cafeína, el consumo excesivo puede provocar nerviosismo, taquicardia o alteraciones del sueño. Es aconsejable comenzar con dosis bajas e incrementar gradualmente. Evitar edulcorantes artificiales o azúcares añadidos es importante.
La temperatura del agua es relevante para la extracción de compuestos. Usar agua a una temperatura entre 70-80°C (no hirviendo) ayuda a preservar los compuestos sensibles y evita un sabor amargo excesivo.