Chhurpi: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 35 g |
| Proteínas | 45 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
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Análisis nutricional: Chhurpi
El chhurpi es un queso duro del Himalaya, típico de Nepal, el Tíbet y la India, hecho con leche de yak o de vaca. Es muy denso y seco, tanto que se mastica durante mucho rato, a veces como snack.
Por cada 100 g aporta unos 450 kcal, 35 g de grasa, 45 g de proteína y 2 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Contiene calcio, fósforo y vitamina B12, y rompe el ayuno. Es un queso muy concentrado, así que una porción pequeña basta.
Puedes morderlo tal cual, rallarlo sobre un caldo o ablandarlo en agua caliente. Se conserva mucho tiempo en un lugar seco y fresco. Si prefieres uno más suave, prueba el queso pategrás.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Chhurpi de fuentes reputadas para asegurar la pureza y evitar contaminantes. La calidad del lácteo original (leche de yak o vaca) y los procesos de secado son críticos para su perfil nutricional y su seguridad. Individuos con alergia a las proteínas de la leche (caseína) deben evitar su consumo, ya que, a pesar de ser un queso duro, estas proteínas aún están presentes.