Mijo Proso: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g (seco) |
|---|---|
| Calorías | 378 kcal |
| Grasas | 4.2 g |
| Proteínas | 11 g |
| Carbohidratos Netos | 63.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mijo Proso
El mijo proso (Panicum miliaceum) es un cereal de grano pequeño, redondo y de color amarillento. Se cocina como el arroz o en papillas y guisos, y tiene un sabor suave y algo dulce, con una textura que se desgrana al cocerlo.
Por cada 100 g en seco tiene 63,5 g de carbohidratos netos, 378 kcal, 11 g de proteína y 4,2 g de grasa. Con tanto carbohidrato, en keto es mejor evitarlo: incluso una ración pequeña ocuparía buena parte del margen del día. Contiene manganeso, magnesio y fósforo. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Si buscas una guarnición parecida, prueba el arroz de coliflor, el cuscús de brócoli o las semillas de cáñamo, que dan volumen al plato con muy pocos carbohidratos.
Alerta Técnica
La principal alerta técnica con el mijo proso. A pesar de sus micronutrientes y fibra, el costo de carbohidratos netos es excesivo.
Aunque técnicas como el remojo, la germinación o la fermentación pueden mitigar este efecto, la carga glucémica sigue siendo el factor limitante primordial para su integración en un estilo de vida cetogénico estricto.