Kelp: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 15 g |
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Análisis nutricional: Kelp
El kelp es un alga parda marina que se vende seca, en láminas, copos o polvo. Tiene un sabor marino, salado y con un punto de umami, y se usa para aromatizar caldos, sopas y salsas, o desmenuzada sobre ensaladas y verduras.
Por cada 100 g aporta unos 15 g de carbohidratos netos, 200 kcal, 1,5 g de grasa y 10 g de proteína, así que en keto entra con ración medida, aunque en la práctica se usa en cantidades muy pequeñas. Contiene yodo, manganeso y magnesio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Una pizca en un caldo de pescado o en unos huevos revueltos basta para dar sabor. Guárdalo cerrado, en un lugar seco y oscuro.
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Alerta Técnica
La ingesta de harina de kelp debe ser cuidadosamente dosificada debido a su alta concentración de yodo.
La calidad y el origen del kelp son parámetros críticos. Las algas marinas pueden bioacumular metales pesados y otros contaminantes del agua. Opta siempre por productos de kelp orgánico certificado que hayan sido rigurosamente probados por terceros para garantizar la ausencia de metales pesados (arsénico, plomo, cadmio, mercurio) y otros contaminantes. La pureza del ingrediente es importante para evitar efectos adversos y maximizar sus beneficios.