Almidón Resistente: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~280 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Almidón Resistente
El almidón resistente es un ingrediente en polvo, blanco y sin sabor, que se extrae de fuentes como la patata cruda, el plátano verde o el maíz. Se añade a panes, tortitas, batidos y yogures sin cambiar el sabor del plato.
Por cada 100 g aporta 280 kcal, con 0 g de carbohidratos netos, 0 g de grasa y 0 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Contiene potasio, magnesio y fósforo. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Añádelo en frío, por ejemplo a un yogur natural sin azúcar o a un batido, empezando por una cucharadita. Guárdalo en un recipiente cerrado y seco.
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Alerta Técnica
Conviene iniciar el consumo de almidón resistente con dosis bajas (ej. 1 cucharadita) e incrementarlas gradualmente. Dosis elevadas iniciales pueden provocar disconfort gastrointestinal, incluyendo gases, hinchazón y calambres, especialmente en individuos con disbiosis preexistente.
La pureza de la fuente es crítica; opte por productos de marcas reputadas que garanticen la ausencia de aditivos, metales pesados o contaminantes. Aunque el almidón resistente es beneficioso.