Harina de Lupino: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 370 kcal |
| Grasas | 7 g |
| Proteínas | 40 g |
| Carbohidratos Netos | 11 g |
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Análisis nutricional: Harina de Lupino
La harina de lupino se obtiene de las semillas del altramuz, una legumbre. Tiene un sabor suave, ligeramente amargo, y mucha proteína. En panadería keto se usa para dar estructura a masas de pan y de pasta junto con huevo y harina de almendra.
Por cada 100 g aporta 11 g de carbohidratos netos, 370 kcal, 7 g de grasa y 40 g de proteína, así que entra en keto con ración medida, y por lo general se usa en cucharadas. Contiene magnesio, potasio y hierro. Rompe el ayuno.
Con unas pocas cucharadas por receta basta. Funciona bien en tortitas o pan. Guárdala en un frasco hermético, en un lugar fresco y seco. Si tienes alergia a los cacahuetes, consulta antes de usarla.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar harina de lupino de proveedores reputados que garanticen la utilización de variedades dulces y un proceso de desamargado adecuado para evitar la ingesta de alcaloides. Los individuos con alergia al cacahuete deben proceder con extrema cautela, ya que existe un riesgo bien documentado de reactividad cruzada (síndrome de lupino-cacahuete).
Guarda la harina en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente hermético, para preservar su frescura y evitar la oxidación de sus componentes lipídicos, aunque su contenido graso es bajo. Siempre pruebe una pequeña cantidad si es la primera vez que la consume para descartar cualquier sensibilidad.