Camelina: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 570 kcal |
| Grasas | 40 g |
| Proteínas | 25 g |
| Carbohidratos Netos | 10 g |
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Análisis nutricional: Camelina
La camelina (Camelina sativa), o falso lino, es una planta de la familia de la mostaza y la col. Sus semillas, pequeñas y doradas, tienen un sabor a nuez con un toque picante, y se prensan para obtener aceite. También se comen enteras o molidas.
Por cada 100 g aporta unos 570 kcal, con 40 g de grasa, 25 g de proteína y 10 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina E, magnesio y fósforo.
Espolvorea una cucharada sobre una ensalada o mézclala en una masa de pan keto. Su aceite se usa en frío. Compra poca cantidad y guárdala en el frigorífico, porque se enrancia con facilidad.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la **susceptibilidad a la oxidación** de los ácidos grasos poliinsaturados de la camelina. Se recomienda adquirir semillas o aceite prensado en frío y almacenarlos en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente refrigerado, para preservar su integridad nutricional y evitar la formación de compuestos pro-oxidantes. La calidad del procesamiento es crítica.
Aunque es un alimento denso en nutrientes, su alta densidad calórica exige **moderación** en el consumo para evitar exceder los límites energéticos en una dieta keto orientada a la pérdida de peso o mantenimiento. Los individuos con alergias a otras semillas deben proceder con cautela y consultar a un profesional.