Farro Crudo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 338 kcal |
| Grasas | 2.4 g |
| Proteínas | 14.7 g |
| Carbohidratos Netos | 60 g |
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Análisis nutricional: Farro Crudo
El farro es un trigo antiguo (Triticum dicoccum o espelta) que se cocina en grano, sobre todo en sopas y ensaladas de la cocina italiana. Crudo es duro y necesita remojo y cocción larga.
Por cada 100 g en crudo aporta 60 g de carbohidratos netos, 338 kcal, 2,4 g de grasa y 14,7 g de proteína, con manganeso, magnesio y niacina. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. En keto es mejor evitarlo.
Si echas de menos su textura masticable, sustituye el grano por coliflor rallada o por semillas de cáñamo peladas, y reserva el sabor con hierbas y aceite de oliva. Es pariente del trigo, que tampoco encaja. Guárdalo en un lugar seco y cerrado.
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Alerta Técnica
La principal alerta reside en su elevadísimo contenido de carbohidratos netos, que anulará cualquier intento de mantener la cetosis nutricional.
Aquellos con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca deben evitarlo estrictamente.
Considerar siempre la calidad y el procesamiento. Opta por farro orgánico y de origen conocido si se decide por su consumo fuera de un régimen cetogénico estricto.