Semilla de zaragatona psyllium: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~180-200 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~0 g |
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Análisis nutricional: Semilla de zaragatona psyllium
El psyllium es la cáscara de las semillas de Plantago ovata. Es un polvo claro que, al mezclarse con agua, forma un gel espeso. En cocina keto se usa para dar estructura y elasticidad a panes y masas sin harina de cereales.
Por cada 100 g aporta unos 180 a 200 kcal, 0,5 g de grasa, 1,5 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, porque casi todo es fibra. Encaja en keto con facilidad. Contiene fibra soluble, fibra insoluble y mucílagos. No rompe el ayuno.
Úsalo en pequeñas cantidades en masas de pan o de pizza, hidratándolo bien con agua. Si lo bebes mezclado con líquido, tómalo enseguida, antes de que espese. Guárdalo en un frasco cerrado y lejos de la humedad.
Relacionado: Limón Aspen, Yogur de Oveja, Fibra Insoluble.
Alerta Técnica
Conviene consumir la semilla de zaragatona con una **hidratación adecuada y abundante**. La falta de líquidos puede conducir a una formación excesiva de gel. La ingesta inicial debe ser gradual para permitir la adaptación del tracto digestivo y minimizar posibles efectos adversos como **hinchazón, gases o calambres abdominales**.
Se recomienda adquirir productos de **psyllium de alta pureza**, idealmente con un contenido de fibra superior al 95%, para evitar aditivos, azúcares ocultos o alérgenos.