Queso de ano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~400-450 kcal |
| Grasas | ~30-35 g |
| Proteínas | ~25-30 g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5-1.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Queso de ano
El queso añejo es un queso curado de leche de vaca, típico de México. Es seco, firme y bastante salado, y se desmorona con facilidad, por lo que se usa para espolvorear más que para cortar en lonchas.
Por cada 100 g aporta entre 400 y 450 kcal, de 30 a 35 g de grasa, de 25 a 30 g de proteína y entre 0,5 y 1,5 g de carbohidratos netos. Encaja en keto con facilidad. Contiene calcio, vitamina K2 y fósforo, y rompe el ayuno.
Desmenúzalo sobre ensaladas, huevos rancheros o aguacate, o ralla un poco sobre carne a la plancha. Como es salado, usa poca cantidad y ajusta la sal del plato. Guárdalo envuelto en el frigorífico, donde aguanta bien.
Relacionado: Metsovone, Fourme d'Ambert, Pallone di Gravina, Buxton Blue.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar quesos de año de alta calidad, preferentemente de animales de pastoreo (grass-fed).
Individuos con sensibilidad a la caseína o aquellos que siguen protocolos anti-IGF-1 estrictos deben moderar su consumo. Asimismo, el alto contenido de histaminas en algunos quesos añejos puede ser problemático para personas con intolerancia a la histamina.