Conviene seleccionar Formaggio di Fossa de fuentes confiables y de alta calidad. La autenticidad y el método de maduración son cruciales, ya que las variaciones pueden afectar el perfil nutricional y la presencia de compuestos indeseables. Aquellos con sensibilidad a las aminas biogénicas, como la histamina, deben proceder con cautela y observar su respuesta individual, ya que los quesos muy añejos son ricos en estos compuestos. Aunque bajo en lactosa, personas con alergia severa a la proteína de la leche (caseína) deben evitarlo. La densidad calórica es elevada, por lo que el control de las porciones es importante para evitar un excedente energético no deseado en una estrategia cetogénica.