Chal (Shubat): valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 45 kcal |
| Grasas Totales | 2.5 g |
| Proteínas | 3.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.0 g |
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Análisis nutricional: Chal (Shubat)
El chal, también llamado shubat, es una bebida de leche de camella fermentada, típica de Turkmenistán y Kazajistán. Tiene un sabor ácido y ligeramente burbujeante y una textura líquida, más ligera que la del yogur. Se toma fría, sola o como base de sopas frías.
Por cada 100 ml aporta unos 2 g de carbohidratos netos, 45 kcal, 2,5 g de grasa y 3,5 g de proteína. En keto encaja con facilidad, y su índice glucémico es bajo. Contiene vitamina C, calcio y vitamina B12. Rompe el ayuno.
Un vaso pequeño, de unos 100 ml, es una ración razonable. Mézclalo con semillas de chía o con aguacate en un batido espeso, o con unas gotas de aceite MCT. Si no lo encuentras, puedes sustituirlo por kéfir de cabra o por yogur de coco sin azúcar.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la calidad y pureza del Chal. Opta por fuentes reputadas que garanticen un proceso de fermentación controlado y ausencia de contaminantes es importante. Aunque la fermentación reduce la lactosa, individuos con intolerancia severa deben proceder con cautela y monitorizar su respuesta.