Sopa Cetogénica de Carne Picada y Caldo de Carne Sustancioso
Una sopa de carne picada contundente, con tomate triturado, cebolla, apio, espinacas y condimento italiano. Se parece a una sopa de albóndigas sin la pasta: huele a hierbas y a tomate, y llena el plato de un caldo espeso. Es una comida de cuchara perfecta para cocinar en tanda y tener lista varios días.
No lleva pasta, arroz ni patata, y la goma xantana opcional espesa el caldo sin harina. Cada ración trae 6 g de carbohidratos netos. Dora bien la carne antes de añadir el caldo para que gane sabor, y agrega las espinacas al final para que no se pasen. Se congela bien en porciones. Para otro caldo de carne, mira este caldo de huesos de cordero.
- 500 gramos carne picada de res (80/20)
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos cebolla blanca, picada finamente
- 15 gramos ajo, picado
- 150 gramos apio, picado
- 1 litro caldo de carne de res, sin azúcar añadido
- 400 gramos tomates triturados, sin azúcar añadido
- 100 gramos espinacas frescas
- 5 gramos sal marina fina
- 3 gramos pimienta negra recién molida
- 5 gramos condimento italiano
- 1 gramo goma xantana (opcional, para espesar)
- 10 gramos perejil fresco, picado (para guarnición)
- En una olla grande o dutch oven, caliente 15 ml de aceite de oliva a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C). Agregue 500 gramos de carne picada de res. Cocine, desmenuzando la carne con una cuchara de madera, durante 8 a 10 minutos o hasta que esté completamente dorada y sin rastros rosados. Escurra meticulosamente el exceso de grasa y reserve la carne.
- Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 150°C). En la misma olla, añada 100 gramos de cebolla picada finamente y 150 gramos de apio picado. Sofreír durante 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y el apio ligeramente ablandado. Incorpore 15 gramos de ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, hasta que desprenda su aroma distintivo, evitando que se dore excesivamente.
- Vuelva a incorporar la carne picada cocida a la olla. Añada 1 litro de caldo de carne de res, 400 gramos de tomates triturados, 5 gramos de sal marina fina, 3 gramos de pimienta negra recién molida y 5 gramos de condimento italiano. Lleve la mezcla a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, cubierto, durante 20 minutos. Este tiempo es crítico para que los sabores se mezclen y profundicen.
- Transcurridos los 20 minutos, incorpore 100 gramos de espinacas frescas a la sopa caliente y remueva hasta que se marchiten completamente, un proceso que tomará aproximadamente 2 a 3 minutos. Si desea una consistencia ligeramente más espesa, disuelva 1 gramo de goma xantana en 30 ml de agua fría en un recipiente pequeño y bátala gradualmente en la sopa caliente. Cocine por 1 minuto adicional para activar el espesante.
- Sirva la Sopa Cetogénica de Carne Picada inmediatamente, caliente. Adorne cada porción con 10 gramos de perejil fresco picado, aportando una nota de frescura y color. Este plato ha sido calibrado para una ingesta óptima de macronutrientes cetogénicos.
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 480 kcal | 38g | 32g | 6g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con confianza esta Sopa Cetogénica de Carne Picada y Caldo de Carne Sustancioso. Su densidad nutricional, rica en proteínas de alta calidad y grasas, la convierte en una opción ejemplar para mantener la saciedad y la energía en una dieta cetogénica. Es una receta fiable, efectiva y deliciosa que cumple con los más altos estándares de la nutrición keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne picada?
Sí, puedes sustituir la carne de res por carne de cerdo o una mezcla, ajustando ligeramente los macros según el tipo de carne.¿Es apta para congelar?
Absolutamente. Puedes congelar porciones individuales en recipientes herméticos por hasta 2-3 meses. Descongela en el refrigerador y calienta suavemente.¿Cómo puedo hacerla más espesa?
Para una sopa más espesa sin añadir carbohidratos, puedes triturar una pequeña porción de la sopa con una licuadora de inmersión o añadir una cucharada de queso crema al final.¡Guarda tus recetas favoritas!
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