Ossau-Iraty: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~400 kcal |
| Grasas Totales | ~35 g |
| Proteínas | ~24 g |
| Carbohidratos Netos | ~1 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ossau-Iraty
El Ossau-Iraty es un queso de leche de oveja de los Pirineos franceses, del País Vasco francés y del Bearne. Tiene una pasta prensada de color marfil, con un sabor a frutos secos que se intensifica con los meses de curación.
Cada 100 g contiene 1 g de carbohidratos netos, 400 kcal, 35 g de grasa y 24 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Tiene calcio, fósforo y vitamina A.
Sírvelo en lonchas finas con aceitunas Kalamata y nueces de macadamia. Si quieres probar otro queso de oveja curado, compáralo con el queso Salers. Guárdalo envuelto en papel en la nevera.
Relacionado: Queso Crema.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar Ossau-Iraty de fuentes confiables que garanticen la calidad del pastoreo de las ovejas, ya que esto influye directamente en el perfil de ácidos grasos (especialmente el CLA y la relación omega-3/omega-6). Un producto de baja calidad puede tener un perfil lipídico menos deseable. Aunque bajo en lactosa, ciertos individuos con sensibilidades a la caseína de la leche de oveja podrían experimentar reacciones adversas. Además, su densidad calórica exige una porción controlada para evitar un excedente energético, incluso en una dieta keto, y su contenido de sodio debe ser monitoreado en contextos de hipertensión o restricciones dietéticas específicas.